1. 兔肉腥味较重， 制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥;

 

2. 先将花椒、八角等大料煸香， 下一步加入火锅底料也煸炒出香味， 这时放入焯过水的兔肉翻炒，翻炒时记得加入点高度酒去腥，再加入适量的开水一起煮上二十五分钟， 让兔肉煮七， 八成熟;

 

3. 揭开盖， 捞出大料杂质(这是为了出来的菜品好看)， 加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七， 八分钟即煮至九成熟;

 

4. 这时加入盐等调味料， 搅拌均匀后大火收汁即可。